Продукт тижня — баранина Меріноландшаф. Це єдина порода, що дає соковите мармурове м’ясо з м’яким та ніжним смаком.
Простий і через це не менш смачний рецепт баранини нижче.
Інгредієнти:
- Лопатка баранини без кістки — 1,5 кг
- Олія виноградних кісточок — 50 мл
- Морська сіль — 30г
- Свіжа м’ята — 30 г
- Лаврове листя — 5 шт
- Чебрець — 15 г
- Часник — 1 головка
- Сухе червоне вино — 1 пляшка (0,75 л)
Приготування:
Очищуємо часник, зубчики розчавлюємо площиною ножа.
На велику розігріту на середньому вогні пательню наливаємо олію. Додаємо туди часник, приправи і спеції, окрім солі. Готуємо суміш, перемішуючи протягом 1 хвилини.
Далі поміщаємо в пательню лопатку баринини, попередньо перетягнуту кулінарним шпагатом, та обсмажуємо до золотистого кольору, за потреби перевертаючи.
Поступово вливаємо червоне вино та продовжуваємо готувати ще 15 хвилин, час від часу перевертаючи м’ясо.
Через 15 хвилин перекладаємо м’ясо і соус у високу ємність для запікання, наливаємо води так, щоб покрити нею м’ясо.
Додаємо м’яту і чебрець (не подрібнюючи) та накриваємо ємність кришкою. Поміщаємо її в духовку на 2 години та запікаємо при температурі 160 градусів.
Порада: виймаючи готову баранину, краще використовуваті шумовку, щоб не порушити цілісність ніжного м’яса.
