Дещо смачне з продукта цього тижня — телячої вирізки від голандського виробника Ekro.
Теляча вирізка з рагу з томатів і шпинату
Інгредієнти:
Для рагу:
- Болгарський перець — 1 шт (15 г)
- Баклажан — 1 шт (200 г)
- Помідор черрі — 1 шт (12 г)
- Бейбі-шпинат — 4 г
- Підсмажений кеш’ю — 20 г
- Морська сіль — 15 г
- Лимонний сік — 1 ст. л (15 г)
Для основного:
- Теляча вирізка Ekro — 300 г
- Масло Гі — 5 г
- Очищений часник — 2 зубчики (4 г)
- Листя свіжого чебрецю — 1 г
- Морська сіль — 1 г
- Суміш мелених перців Terre Exotique — 2 г
Приготування:
- Викладаємо овочі на деко, запікаємо при температурі 240 градусів протягом 5 хвилин.
- Дістаємо та даємо охолонути ще 30 хвилин.
3. За необхідності очищуємо овочі від шкірки. Нарізаємо томати навпіл, а баклажан та перець — кубиками.
4. Трохи подрібнюємо горіх і додаємо до овочів разом з сіллю і лимонним соком.
5. Додаємо шпинат і ретельно перемішуємо з овочами. Гарнір готовий!
6. Телячу вирізку обсмажуємо на сковороді з маслом Гі на середньому вогні протягом 15 хвилин (або до температури 60 градусів в товщі), постійно перевертаючи.
7. Даємо відпочити м’ясу, знявши зі сковороди, ще 10 хвилин.
8. Нарізаємо поперек волокон шириною 1 см, викладаємо на тарілку з овочами. Наостанок можна полити соком від м’яса.
Enjoy!
