Тост із крем-сиром та трюфелем
Інгрідієнти
- Свіжий чорний трюфель — 10 г
- Крем сир Піканду з козіного молока - 125 г (1 пачка)
- Багет французький — 1 штука
- Малдонська сіль пластивцями (за бажанням)
- Оливкова олія — 1 столова ложка
- Масло вершкове Beppino Occelli — 1 пачка
Приготування:
- Розрізаємо вздовж багет, обсмажуємо його з боку розрізів на розпеченій сухій (або з додаванням оливкової олії) пательні до золотистої скоринки, даємо охолонути.
2. Щедро змащуємо м’яким сиром з козиного молока
Порада: якщо хочеться більш делікатного смаку, можна взяти вершкове масло або коров’ячий крем-сир
3. Натираємо зверху свіжий трюфель і посипаємо крупною сіллю.
Скрембл із трюфелем
Інгрідієнти:
- Свіжий чорний трюфель — 7 г
- Вершки кулінарні 20% — 100 мл
- Масло вершкове Beppino Occelli — 1 столова ложка
- Яйця курячі органічні — 3 штуки
- Сіль
Приготування:
- Вінчиком збиваємо яйця, вершки та сіль до отрімання однорідної суміши.
2. На розпечену пательню додаємо вершкове масло, після того як воно розтане, вливаємо яєчну суміш. Готуємо на мінімальному вогні впродовж 2–3 хвилін, постійно помішуючи лопаткою: саме цей процес забезпечує ніжність скремблу.
3. Викладаємо готовий скрембл на тарілку, додаємо тонко нарізаний свіжий трюфель та одразу ж смакуємо!
Паста з трюфелем
Інгрідієнти:
- Спагетті Gentile — 80 г
- Масло солодковершкове Biedermann — 30 г
- Свіжий чорний трюфель — 7 г
- Олія оливкова нефільтрована екстра верджин Франтойо Librandi — 1 столова ложка
Приготування:
- Відварити в підсоленій воді (у співвідношенні на 100 г пасти — 1 л води) спагетті до стану al dente.
2. Перекласти на пательню. Додати вершкове масло і трохи води, в якій варилися спагетті. Збити всю суміш на сковороді, тримаючи її трохи під кутом.
Важливо: олія не повинна кипіти!
Як результат, маємо красивий однорідний соус, який буквально “окутує”кожний макаронний виріб.
3. Додаємо трохи оливкової олії, і вже наприкінці нарізаємо тонкими скибочками заповітний інгредієнт — чорний трюфель. Насолоджуємося!
