Дефростовану свинину Aljomar можна готувати як medium rare. А можна запікати з гарбузом та яблуками. Отже, рецепт запеченної свинної корейки Aljomar від Дільшода Авазова.
Інгредієнти:
- Свинна корейка — 450 г (3 ребра)
- Соус Барбекю, Stokes — 80 г (3 ст.л.)
- Суміш спецій Cajun, Nomu — 2 ч.л.
- Малдонська сіль— 2 дрібки
- Чорний перець Terre Exotique — 1 дрібка
- Сироп агави, Verival або мед — 1 ст.л.
- Яблуко Муцу — 250 г (1 шт)
- Гарбуз сорту Баттернат — 1 шт
- Масло Гхі (за бажанням)
Приготування:
Перемішуємо всі інгредієнти й обмащуємо корейку з усіх боків. Ставимо в духову шафу кісточками доверху та запікаємо при температурі 160° протягом 30 хвилин.
До м’яса на дечку можна додати яблука й гарбуз. Яблуко розрізаємо на 4 частини і видаляємо серцевину. А гарбуз Баттернат (у вигляді гітари) нарізаємо зі шкіркою товщиною 1–2 см .
Поливаємо яблуко і гарбуз сиропом агави та розтопленим маслом Гхі. Після запікання даємо м’ясу відпочити 5–10 хвилин, а потім нарізаємо на шматочки уздовж кістки.
Гарніруємо шматочком гарбуза й яблука і зверху на розріз м’яса посипаємо малодонською сіллю Малдон та чорним перцем!
Ready! Bon appétit!
