613 видів тріски. Ні, не в goodwine, а всього. І от з цих 613 лише один живе у прісних водоймах, — це налім, він з’явився у goodwine. Ми привезли його з Естонії, в Україні він вперше.Естонський налім виріс в озерах, що утворилися на місці великої льодовикової водойми. Риба живе тут з тих прадавніх часів, тому й полюбляє ну дуже холодну воду.
Підготували 3 варіанти приготування цієї риби — просто, швидко, смачно.
В клярі
Інгредієнти:
- Філе або стейк наліма — 800 г
- Борошно — 250 г
- Яйце — 2 шт
- Вода — 1 склянка
- Рослина олія — за смаком
- Мелений чорний перець — за смаком
- Морська сіль — за смаком
Приготування:
Перш за все промиваємо стейки наліма і висушуємо паперовим рушником. Викладаємо їх у миску, солимо, перчимо і даємо промаринуватися 20 хвилин.
Тим часом займемося кляром. Яйця розбиваємо в глибоку ємність, додаємо води і трохи солі, перемішуєчи суміш. Борошно кілька разів просіюємо і додаємо до яєчної суміші, ретельно перемішуючи вінчиком до однорідного стану.
Коли риба промаринуєтся, опускаємо кожен стейк в кляр, наливаємо в сковороду рослинну олію і обсмажуємо на повільному вогні почергово з усіх боків до золотистої скоринки.
Готову рибу викладаємо на паперові серветки, щоб видалити надлишки жиру.
В томатному соусі
Інгредієнти:
- Філе або стейк наліма — 800 г
- Морква — 3 шт
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Борошно — 75 г (½ склянки)
- Пассата (томатне пюре) Naturata — 700 г
- Соняшникова олія — за смаком
- Спеції : морська сіль, суміш перців, цукор, свіжа зелень і свіжий часник
Приготування:
Щоб налім в томатному соусі вийшов пречудово, рибу попедедньо посолюємо, додаємо суміш перців і кожний шматок обвалюємо в борошні.
Нагріваємо пательню та обсмажуємо стейки на рослинній олії на середньому вогні протягом декількох хвилин до золотистої корочки.
Морквину подрібнємо за допомогою терки або комбайну, а цибулю нарізаємо невеличкими квадратиками.
Овочі пасіруємо на окремій пательні на рослинній олії близько 5хвилин. Потім до них додаємо шматочки вже підсмаженої риби, спеції та пассату з томатів, дрібні шматочки свіжого часнику та трохи свіжої зелені.
Та тушкуємо рибу слід під кришкою на слабкому вогні протягом 20 хвилин. Згодом знімаємо з вогнюпательню і даємо страві настоятися ще 15 хвилин.
Запечене в духовці з картоплею
Інгредієнти:
- Філе наліма — 500 г
- Картопля — 2–3 шт
- Ріпчаста цибуля — 1 шт
- Сметана 20% жирності— 150 г
- Вершкове масло — 50 г
- Спеції для риби Terre Exotique, сіль і перець — за смаком
Приготування:
Очищаємо картоплю та нарізаємо тонкими кружальцями, а цибулю — кільцями або напівкільцями. Рибу натираємо спеціями.
З фольги робимо конвертики і рясно змащуємо внутрішню сторону вершковим маслом. Викладаємо в них половину нарізаної картоплі, зверху змащуємо сметаною та посипаємо сіллю та перцем.
Поверх картоплі викладаємо філе наліма, ще раз змащуємо невеликою кількістю сметани. На кожен шматочок кладемо пару кілець цибулі.
Щільно закриваємо конвертики з фолиги так, щоб з них не виходила пара. Запікаємо в духовці 20 хвилин при температурі 180 градусів
