Знахідка, а не бульйон, бо вже готовий — курячий, м’ясний та овочевий в упаковці Tetra Pak. Він настільки ready to eat, що його одразу можна додати до різотто, супів чи соусів. В складі Aneto натуральні овочі, м’ясо, риба та спеції, які упродовж трьох годин варили на повільному вогні задля насиченості смаку. Бульйони як домашні, бо бізнес сімейний. З нас три рецепти й знижка у додатку, з вас — хоча б одне фото гарбузика, deal?
Трюфельне різотто з грибами
Інгредієнти:
- Ризотто з білими грибами Principato di Lucedio — 1 пакет
- Бульон овочевий органічний Aneto — 1 л
- Гриби печериці коричневі — 200 г (10 грибів)
- Соус з лiтнiм трюфелем 50 г Urbani Tartufi — 3 чайних ложки
- Сир Пармеджано Реджано 30 міс Gigantina — 100 г
- Цибуля — 120 г (1 велика)
- Вино тихе сухе бiле Marco De Bartoli Люсiдо IGT — 150 мл (3/4 стакану)
- Олiя оливкова екстра верджин — 3 столих ложки
- Петрушка
Приготування:
- Дрібно порізану цибулю обсмажуємо з олією на середньому вогні до м’якості, але не до золотистого кольору. Додаємо рис з сушеними грибами (суміш для різотто) та вино, постійно помішуючи.
2. Після того, як вино випарувалося (через ~10 хвилин), робимо маленьний вогонь. Потроху додаємо бульйон невеликими порціями, постійно помішуючи рис. Після того, як він випарувався, додаємо наступну порцію бульйону.
3. Паралельно обсмажуємо на сухій сковороді печериці на великому вогні.
4. Коли рис стане майже готовим (“аль-денте” — м’який ззвоні та трохи твердий всередині), додаємо в цю суміш трюфельний соус й натертий пармезан, продовжуючи постійно помішувати ще впродовж 3 хвилин.
Порада: сир можна замінити рослинними вершками, тоді страва буде веганською
5. Викладаємо на тарілку готове різотто. Прикрашаємо обсмаженими печерицями, дрібно нарізаною петрушкою, тертим або нарізаним слайсами сиром.
Гарбузовий крем-суп з сочевицею
Інгредієнти:
- Гарбуз органiчний — 600 г
- Бульон курячий органічний 1л Aneto — 0,5 л
- Сочевиця червона — 180 г
- Масло Гхі — 2 столових ложки
- Крем кулінарний вівсяний органічний 200 мл Via Mia — 70 г
- Цибуля — 1 велика
- Морква — 1 велика
- Насіння гарбузове очищене
- Куркума мелена — 0,5 чайної ложки
- Коріандр — 0,5 чайної ложки
- Кінза
Приготування:
1. Нарізаємо цибулю та моркву великими шматочками та підсмажуємо в кастрюлі на оливковій олії або олії гхі.
2. Додаємо порізаний квадратиками (~2 см) гарбуз, заливаємо бульоном так, щоб він покривав повністю овочі (приблизно 0,5 л) та доводимо суміш до кіпіння.
3. Тушкуємо разом впродовж 7 хвилин, потім додаємо сочевицю та варимо до її повного приготування — приблизно 10 хвилин.
4. Додаємо куркуму, коріандр та 3 ст. ложки бульону, збиваємо блендером до гладкої консистенції. Додатково можна перетерти суп за допомогою сита.
5. До готового крем-супу додайте за бажанням вершки або вівсяний крем, дрібно нарізану кінзу, гарбузове насіння або слайси перцю чілі.
Печеня з пряною телятиною та овочами
Інгредієнти:
- Телятина симментальська (яблучко) — 700 г або інший ваш фаворит
- Бульон м’ясний органічний 1л Aneto — 0,5 л
- Вино тихе сухе червоне — 150 мл
- Картопля органічна — 800 г
- Цибуля ріпчаста — 200 г
- Морква — 250 г
- Часник
- Суміш п’яти перців 40 г Frantoio di Sant`Agata
- Паприка ніжна
- Розмарин
- Лавровий лист цільний
Приготування:
1. М’ясо нарізаємо невеликими шматками, маринуємо в оливковій олії та спеціях (сіль, перець, паприка) протягом 20 хвилин.
2. Паралельно обсмажуємо нарізану дрібними кубиками цибулю до прозорого кольору. Додаємо часник, обсмажуємо, додаємо вино. Тушкуємо на середньому вогні кілька хвилин.
3. Нарізаємо картоплю крупними дольками, обсмажуємо до золотистої скоринки.
4. М’ясо обсмажуємо з усіх боків на великому вогні.
5. Обсмажену картоплю і м’ясо складаємо в каструлю з овочами, додаємо м’ясний бульйон, лавровий лист, суміш перців, паприку. Тушкуємо все разом 50 хвилин на маленькому вогні.
6. Сервіруємо гілочкою свіжого розмарину.
